Sopa da Horta

Ingredientes (6 pessoas)

600 g de batatas cortadas em cubos pequenos

3 cenouras grandes cortadas em meias-luas

2 cebolas cortadas em pedaços

4 dentes de alho cortados em pedaços

1/2 nabo cortado em cubos pequenos

1,2 l de caldo de legumes ou de galinha

50 ml de azeite

400 g de mistura de legumes cortados em pedaços pequenos*

sal & pimenta moída na altura

* A autora usou floretes de brócolos, couve-flor, cenouras e ervilhas

Modo de Preparação

Colocar os pedaços de batata, as meias-luas de cenoura, as cebolas, os alhos e os cubos de nabo num tacho grande. Regar com o azeite e juntar o caldo.

Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar por aproximadamente 25 minutos, ou até os legumes se apresentarem cozidos e tenros.

Retirar a sopa do lume e tritura-la com o auxílio de um liquidificador ou de uma varinha mágica até obter um puré liso e homogéneo.

Voltar a colocar a sopa ao lume (se parecer muito espessa, adicionar um pouco de água) e levar a ferver em lume médio. Temperar com sal.

Juntar a mistura de legumes e cozinhar por mais 10-15 minutos - ou até os legumes ficarem cozidos, mexendo de vez em quando.

Retirar a sopa do lume e distribuir esta por pratos fundos ou tigelas. Polvilhar com um pouco de pimenta moída no momento e servir de seguida.

Receita publicada por Elvira's Bistroit