Salada de Verão com Molho Cocktail

Ingredientes

Para 4 pessoas:

150g massa curta à escolha (na foto farfalle)

200g de mistura de folhas verdes (ver notas)

1 cenoura

2 fatias grossas de fiambre ou 4 fatias grossas de paio york (na foto metade de cada)

3 queijos frescos ou 3 fatias grossas de queijo flamengo ou 150g de mini mozzarela

4 colheres (sopa) milho doce cozido

10 tomates cherry, mini-cacho ou mini-chuchas

azeitonas

sementes (na foto sementes de girassol)

raspa de limão

Para o molho rosa ou cocktail:

3-4 colheres (sopa) de maionese, iogurte grego ou natural

1 colher (sopa) de ketchup

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de orégãos secos

sumo de limão q.b.

sal fino q.b.

pimenta moída q.b.

Modo de Preparação

Cozer al dente a massa. Escorrer, passar por água fria e reservar. 

Cortar a alface em juliana ou em pedaços pequenos à mão.

Descascar a cenoura e com o descascador continuar a cortar para obter tiras finas.

Cortar o fiambre e o queijo em cubos.

Cortar os tomates ao meio.

Se optar por juntar tudo num prato grande ou saladeira, colocar as folhas em baixo e dispor os restantes ingredientes em cima.

Colocar algumas colheres de molho e salpicar com as sementes e raspa de limão.

Servir acompanhado com taças individuais para a massa e molho. É preferível cada um juntar a massa que quiser, um pouco mais de molho e envolver tudo no prato.

Para o molho cocktail basta bater um pouco o iogurte ou maionese numa taça até que fique completamente lisa e juntar os restantes ingredientes.

A quantidade de sumo de limão depende da espessura de molho desejada. Não deve ficar nem muito espesso nem líquido.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES

• Para a base da salada pode ser usada mistura de: alface lisa, frisada, roxa, iceberg ou americana..., rúcula, chicória, agrião, espinafres, canónigos, radicchio... ou recorrer a misturas de saladas embaladas já lavadas;
• Para a base de massa podem ser usadas variedades curtas como: farfalle (laços), fusilli (espirais), penne rigate (tubular riscada de pontas enviesadas), macaroni (cotovelos), rigatonni (tubular de pontas direitas), conchiglie (conchas), orecchiette (orelhas)... de preferência com sulcos ou textura para que o molho ou tempero possa aderir;
• As sementes podem ser as mais variadas possíveis ou mesmo mistura delas, gosto nesta salada das de girassol e das de abóbora, são grandes e têm algo para trincar dando textura. Adoro usar frutos secos também como as nozes, amêndoas, avelãs... e algo mais doce como as passas, tâmaras ou alperces picados;
• Opções de outros ingredientes: ovo cozido, atum, delícias do mar, camarão, abacate e ananás (nesta salada gosto do enlatado porque contribui com agridoce) em pedaços, bagos de uva, maçã com casca em cubos...;
• Para o molho para além da maionese ou iogurte também pode ser usado o queijo fresco batido (tipo iogurte grego) e ervas finamente picadas, como o cebolinho, coentros, salsa ou outra. Em vez de sumo de limão pode ser usado o de laranja ou um pouco de whisky ou conhaque, típico no molho cocktail e algumas gotas de picante se o desejar.

Receita publicada por Pão, Bolos e Cia