Bolachas com Gengibre Cristalizado
100 g de açúcar amarelo
100 g de manteiga sem sal
8 g de gengibre em pó
Uma pitada de canela em pó
Uma pitada de sal
10 ml de extracto de baunilha
200 g de farinha de trigo sem fermento
30 g de gengibre cristalizado
Modo de Preparação
Bater a manteiga com o açúcar.
Juntar as especiarias em pó, o sal, o extracto de baunilha e a farinha. Mexer até formar uma massa uniforme.
Dividir a massa em três. Polvilhar uma superfície com farinha. Polvilhar a massa também com um pouco de farinha e estender com um rolo até aproximadamente 1 cm de espessura. Com um cortador de bolachas cortar a massa. Repetir a operação até terminar a massa. Polvilhar sempre com um pouco de farinha sempre que a massa começar a querer colar.
Colocar as bolachas, à medida que se cortam, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Passar o gengibre cristalizado por água para remover o excesso de açúcar.
Picar o gengibre cristalizado. Colocar em cima de cada bolacha uma pequena porção de gengibre picado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos.
Nota: Estas bolachas ficam com um sabor intenso a gengibre. Só para apreciadores.
Receita publicada por Cinco Quartos de Laranja
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