Arroz de Tamboril

Ingredientes

350 gr de arroz

250 gr de camarão

300 gr de tamboril

200 gr de mexilhão 

6 delicias do mar

1/2 dl de vinho branco

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 tomates maduros

1 molho de coentros

colorau 1 colher chá

piri-piri q.b.

sal q.b.

azeite q.b.

Modo de Preparação

Descasque os camarões mantendo a cabeça e a cauda. corte o tamboril em cubos e reserve.

Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar ligeiramente, refresque com o vinho branco e acrescente os tomates picados e o concentrado de tomate. De seguida junte os camarões, o tamboril, o miolo de mexilhão,o colorau, o piri-piri, o sal e o arroz e adicione água suficiente para cozer o arroz, quando ferver rectifique os temperos. Por último junte as delicias cortadas ao meio e os coentros picados. Reserve alguns para decorar.

Receita retirada de Xinda & Cia

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