Quindim de Côco

Ingredientes

200 gr. de côco

300 gr. de açúcar

2 dl de água

4 ovos

4 gemas

Modo de Preparação

Num tacho junta-se a água e o açúcar, e leva-se ao lume a ferver em lume brando durante 3 minutos. Desligue o fogo e junte o côco. Deixe arrefecer e junte os ovos inteiros e as gemas e misture muito bem.

Barre uma forma com manteiga e açúcar. Deite o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria a 180º, durante cerca de 40 minutos. Para levar ao forno em banho-maria coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente. No final deixe arrefecer o pudim ainda dentro do tabuleiro com a água, só quando esfriar é que se desenforma.

Receita publicada por Cozinha com Graça