Mini-tortilhas com esparguete

Ingredientes

Esparguete cozido
2 ovos
2 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
Sal e azeite q.b.

Modo de Preparação

Começar por partir o esparguete já cozido em pedaços pequenos. Numa tigela bater os dois ovos. Juntar o esparguete e o queijo e fiambre partidos em pedaços pequenos. Temperar com sal. Envolver muito bem. Não deve ficar muito líquido. Colocar uma frigideira a aquecer com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, colocar em colheradas afastadas a mistura dos ovos. Deixar cozinhar bem antes de virar. Com uma espátula voltar e deixar cozinhar até o ovo estar bem passado. Comer acabadinho de fazer.

Receita ideal para aproveitar restos de esparguete.

Receita retirada do blog As receitas lá de casa