Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes

1.200Kg de amêijoas

1 Molho de centros

4 Dentes de alho

2 Limões (sumo)

Pimenta preta moída q.b.

1 Punhado de sal

Azeite q.b.

Modo de Preparação

Colocam-se as amêijoas em água e sal durante umas horas, se forem frescas coloque 1c sopa de farinha de milho para largarem a areia, lave muito bem em várias águas.

Dê uma pancada nos alhos, descasque-os e pique os coentros.

Leve ao lume num tacho largo o azeite, coloque os alhos e deixe fritar sem queimar, coloque os coentros e quando começarem a estalar, deite as amêijoas.

Sacuda o tacho e tape, vá sacudindo de vez em quando até as amêijoas abrirem.

Depois de todas abertas, polvilhe com a pimenta acabada de moer e regue com o sumo de limão e polvilhe com coentros picados.

Nota

Para colocar as amêijoas de molho pode usar água do mar.

Guarde-a num garrafão num lugar fresco e escuro.

Aproveite o caldo das amêijoas para preparar arroz.

Receita retirada de Tachos de Ensaio