Paella

Ingredientes

1 frango arranjado em pedaços

1 chouriço de carne

lombo fumado q.b. (ou presunto)

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro 

azeite q.b.

1 pimento vermelho

2 ou 3 tomates bem maduros (dependendo do tamanho)

1 chávena de ervilhas congeladas

vinho branco q.b.

sal e pimenta preta acabada de moer (q.b.)

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de açafrão

1 medida de arroz agulha

1 malagueta vermelha seca (opcional)

250g de ameijoa

250g de mexilhão

6 camarões grandes (madagáscar)

1 limão

Modo de preparação

Comece por escaldar os camarões por 3 minutos em água temperada de sal, retire de imediato e reserve o caldo. 

Coloque as ameijoas de molho em água fria temperada de sal, para libertar as areias.

Limpe bem a casca dos mexilhões.

Pique a cebola, o alho e leve-os a refogar num pouco de azeite, juntamente com a folha de louro, num paelleiro ou num tacho largo.

Acrescente o chouriço às rodelas, o lombo em cubos (granditos) e deixe tomar gosto. Junte de seguida os tomates em pedaços e o pimento em tiras.

Disponha o frango sobre o preparado e tempere de sal, pimenta preta, o colorau, o açafrão e a malagueta. Aloure bem os pedaços do frango de ambos os lados, regue tudo com 1 copo de vinho e deixe estufar.

Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescente as ervilhas, o arroz e envolva tudo muito bem para harmonizar todos os componentes. Incorpore os mariscos e junte então um pouco de caldo de cozer os camarões, previamente coado. Deixe começar a absorver até juntar mais um pouco, repetindo este processo até o arroz ficar cozido. 

No final, regue tudo com sumo de meio limão e decore com a outra metade cortada em gomos.

Deixe assentar dois ou três minutos antes de servir.

Receita publicada por Alice na Cozinha Maravilha