Feijoada à Portuguesa

Ingredientes

1 Kg de feijão vermelho seco demolhado de véspera

1 morcela

1 chouriça de carne partida às rodelas

200g de toucinho fumado partido às rodelas

Meio chispe salgado de véspera

400g de carne de vaca

400g de entremeada salgada de véspera

2 coxas de frango

500g de costelas de porco salgada de véspera

1 orelha de porco salgada de véspera

Sal q.b.

2 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

200 ml de azeite

1 tomate maduro pelado e cortado em cubinhos

400g de cenoura cortada em rodelas finas

1 molho de grelos ou nabiças

Modo de Preparação

Numa panela de pressão deitar o feijão, cobrir com água (3 dedos acima do feijão) e levar a cozer (20 minutos depois do apito começar a rodar). Se não tiver panela de pressão cozer numa normal, cerca de 45 minutos.

Numa panela junte as carnes (excepto os enchidos e o toucinho fumado), cubra com água, tape e deixe cozer 40 minutos.

Retire as carnes para uma travessa e parta-as em bocados grandes. Reserve a água de cozer as carnes.

Num tacho grande, leve ao lume o azeite, as cebolas e os alhos picados. Mexa e deixe refogar.

Junte ao refogado o tomate pelado e as rodelas de cenoura. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Junte a chouriça e o toucinho fumado, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Junte os grelos lavados e arranjados, deite um pouco da água de cozer as carnes. Tape e deixe cozinhar uns 5 minutos.

Junte as carnes e misture tudo, mexa, tape e deixe uns minutos a apurar.

Junte o feijão, juntamente com a água da cozedura e envolva.

Disponha a morcela em cima de tudo e tape.

Deixe cozinhar cerca de 10 minutos até tudo ficar apuradinho e tenrinho.

Depois da feijoada apurada, está pronta a servir. Corte a morcela em rodelas e disponha por cima da feijoada.

Sirva de imediato.

Sirva a feijoada com as rodelas de morcela por cima.

Receita retirada de Alquimia dos Tachos

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