Crepes de Aveia e Espinafre

Ingredientes (4 crepes)
Crepes

80 g de farinha de aveia

Espinafre fresco a gosto

2/3 ovos

100 ml de leite (pode usar sem lactose)

1 colher de sopa de manteiga amolecida ou azeite.

Pitada de sal

Recheio

5 /6 Cogumelos frescos

Azeite

Queijo ralado a gosto

Ervas de Provence (Suldouro)

Pimenta de Caiena

Sal fino

Modo de Preparação

Comece por fazer o recheio:

Numa frigideira coloque os cogumelos laminados finamente.

Tempere com sal fino, pimenta de caiena e ervas de provence .

Regue com um fio de azeite e deixe saltear, mexendo sempre.

Reserve.

Faça a massa dos crepes:

Num processador de alimentos, ou robot de cozinha, coloque a farinha de aveia, os ovos, a manteiga e o leite.

Mexa até estar tudo bem envolvido.

Junte as folhas de espinafre previamente lavadas e escorridas.

Tempere com sal.

Volte a ligar o processador até que a massa esteja bem homogénea.

Frite os crepes numa máquina apropriada ou numa frigideira anti-aderente ligeiramente untada.

Coloque em cada crepe ainda bem quente o queijo e os cogumelos.

Feche e sirva simples, com salada ou fruta.

Receita publicada por A culinária e eu