Carne de porco à Alentejana

Ingredientes

700 g de carne de porco cortada em cubos

4 colheres de sopa de massa de pimentão

4 a 5 dentes de alho picados

1 a 2 folhas de louro

sal q.b.

pimenta

1 dl de vinho branco

1 dl de azeite

2 colheres de sopa de banha

500 g de amêijoas (a autora usou amêijoas congeladas)

5 a 6 batatas para fritar

Modo de Preparação

Temperar a carne com o alho, o louro, a pimenta, o sal (pouco, pois a massa de pimentão já é salgada), e a massa de pimentão. Mexer bem a carne de modo a que o tempero fique bem distribuído. Por fim, regar com o vinho branco. Tapar e deixar a marinar de um dia para o outro.

Colocar o azeite e a banha num tacho ou frigideira funda com tampa. Levar ao lume, quando a gordura estiver quente colocar a carne e deixar alourar a carne, mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver tenra, juntar as amêijoas. Tapar o recipiente e deixar as amêijoas abrirem.

Entretanto, fritar as batatas cortadas em cubos.

Juntar as batatas fritas à carne, polvilhar com coentros e servir.

Receita publicada por Cinco Quartos de Laranja