Bolo de Cenoura

Ingredientes

3 cenouras

1 pau de canela (A autora adicionou à receita)

300gr de açucar

250gr de farinha

3 ovos

1,5dl de óleo

1 colher rasa raspa de laranja (A autora não colocou)

1 colher (chá) de fermento em pó

côco q.b.

Modo de Preparação

Cozer as cenouras em água e canela. A autora colocou a canela pois dá um gostinho óptimo.

Ligar o forno a 180ºC.

Depois de cozer as cenouras, reduzi-las em puré e deitar para uma tigela. Junta o óleo, os ovos e o açúcar e bater muito bem até ficar uma mistura lisa.

Adicionar a farinha, o fermento, a raspa de laranja (caso utilize) e o côco a gosto, somente para dar o sabor e bataer muito bem.

Deitar o preparado numa forma e levar ao forno por 35 minutos.

Verificar a cozedura com o teste do palito. Deixar arrefecer e desenformar.

A autora decorou com côco ralado.

Receita retirada de De volta dos Tachos