Bolo Rei

Ingredientes

750 g de farinha de trigo

25 g de fermento de padeiro

3 dl de leite, 1 ovo, 2 gemas

100 g de açúcar

75 g de manteiga

1 c. (de sopa) de Vinho do Porto

raspa de 1 laranja

1 c. (de sopa) de passas

1 c. (de sopa) de pinhões

100 g de nozes

100 g de amêndoa laminada

100 g de fruta cristalizada

Decoração

Ovo batido

frutos secos

fruta cristalizada

açúcar em pó

geleia q.b.

Modo de Preparação

Misture 250 g de farinha de trigo com o fermento, o leite, o ovo e as gemas. Amasse bem e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Noutro recipiente, amasse a restante farinha com o açúcar e a manteiga. Junte à massa anterior já levedada. Verta o Vinho do Porto e amasse. Envolva as passas na massa, assim como as nozes, as amêndoas, os pinhões e a fruta cristalizada. Amasse mais um pouco.

Polvilhe a massa com farinha, tape-a com um pano e deixe-a levedar por 20 minutos. Com as mãos, dê a forma pretendida à massa. Coloque o bolo no tabuleiro e, com um copo enfarinhado, faça um buraco no centro. Ligue o forno a 190ºC.

Pincele o bolo com ovo batido, decore-o com frutos secos, com fruta cristalizada e montinhos de açúcar em pó. Deixe descansar por 10 minutos. Leve-o, de seguida, ao forno e coza-o entre 25 a 30 minutos. Pincele-o com geleia e sirva.

Notas:

• Ficou no forno 35 minutos. Os primeiros 15 minutos só com calor por baixo e os restantes minutos com calor por cima e por baixo.
• A autora só coloca o açúcar em pó, depois de pincelar com a geleia.

Receita publicada por O Cantinho da Marta