Tarte de Maçã Americana

Ingredientes

Para a massa

400 gramas de farinha de trigo

250 gramas de manteiga (bem fria)

30 gramas de açúcar

120 ml de água (bem fria)

Para o recheio

3 maçãs Granny Smith (grandes)

3 maçãs Golden Delicious (grandes)

80 gramas de açúcar amarelo

50 ml de sumo de laranja

30 gramas de amido de milho

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (café) de gengibre em pó

Modo de Preparação

Num recipiente coloque a farinha e o açúcar.

Junte a manteiga (bem gelada) cortada em cubinhos, e com um garfo ou com a ponta dos dedos esfarele até ficar um pouco misturada na farinha, numa espécie de areia (se ficar algum pedaço de manteiga ainda inteiro é aceitável).

Junte a água (bem gelada), e misture bem até ligar todos os ingredientes (use mais, ou menos água dependendo da consistência, mas não demasiada).

Polvilhe uma superfície com farinha, e tenda a massa até ficar homogénea.

Forme uma bola, e divida a massa em 2 (uma parte maior que serve de base à tarte, e outra à cobertura).

Envolva em película aderente e reserve no frigorífico, cerca de 1 hora. 

Retire a massa do frio, deixe uns minutos à temperatura ambiente, e com um rolo da massa enfarinhada, assim como a superfície, molde um circulo com a massa da base da tarte.

Coloque numa tarteira de 23 cm e forre deixando um rebordo.

Estenda a outra parte da massa formando também um circulo.

Reserve novamente novamente no frio enquanto prepara o recheio. 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Lave, descasque as maças e corte-as em meia-lua, com uma espessura não maior que 1cm.

Coloque-as num recipiente, e junte o sumo da laranja, a canela, o gengibre, o açúcar, a flor de sal, e misture tudo muito bem.

Adicione o amido de milho, e misture novamente.

Coloque na tarteira as maçãs, espalhe bem e cubra com a massa.

Una as duas massas, e corte o excesso com uma faca ou tesoura de cozinha.

Faça com uma faca cortes na tarte, para que ao cozer o ar escape.

Polvilhe com açúcar.

Leve ao forno com o rebordo da tarte coberto com papel de alumínio por 25 minutos.

Passado este tempo retire o alumínio, e deixe no forno mais 25 minutos, ou até dourar (mas sem queimar).

Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Receita publicada por Da Panela para o Coração